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ずいきの味噌汁...


今日の実家の母の味噌汁は

ずいきの味噌汁でした。


ずいきとは芋がらのことで、

里芋の茎を干した保存食です。

imogara1[1]


以前からよく食卓に並んではいたのですが、

美味と思い始めたのは、最近です。

若い頃は、レトロな料理は苦手でしたね。


里芋のほのかな甘さと、シャキシャキする歯触りが

今ではクセになるようです。


食材の効果としては、

不溶性食物繊維が豊富で、

腸の動きを活発にさせるのと

赤ずいきにはアントシアニンが含まれていて

眼精疲労の回復が期待されるようです。

ただ、アクがいっぱいあるので下準備として

お湯で戻して、何度か水から茹でこぼし

アク抜きをしなければいけないようです。

それを済ませば、美味しいレシピはたくさんありますよ。

  調べて、試してみてくださ~い








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プロフィール

ルビ

Author:ルビ
不摂生をしたつもりはないのですが糖尿病となり、 両目の手術をするまでに
なってしまいました。今は常に血糖値と戦っています。
でも、「一度きりの人生」この瞬間を大切にして、楽しみながら歩みたいですよね。
心も身体も健康で、後悔のない元気な人生を送るためにもね!
そのような役立つ情報を、紹介・お伝えして行きたいと思います。
よろしくお願いしま~す。

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